My ReSEpI :MeStI cUbE!!!

kali ni cekmi bercadang utk letak N3 pasal buat makanan2 yang cekmi & somi suke...so nanti bile nak masak tak payah nak godek2 buku ke tenet ke..just bukak blog cekmi n tadaaaa dah ade resepinye kan ;0

 

                                  TEPUNG BUNGKUS :

                                               

Bahan : 


1 cawan tepung beras
2 cawan santan + sikit garam
Daun pisang
Bahan-bahan inti:
1/2 biji kelapa muda parut~akak blend kering
1 ketul gula melaka
1 s/b gula
1 s/b tepung gandum~akak guna tepung beras
4 s/b air
1 helai daun pandan
tepung pulut+air secukupnya untuk jadikan doh untuk bungkus inti ~akak tambah
Cara:
1. Masakkan bahan inti kecuali tepung gandum sehingga agak kering.
2. Masukkan tepung gandum dan kacau sehingga kering. Sejukkan.
3. Jadikan inti bebola kecil. Bungkus dengan doh tepung pulut. Ketepikan dahulu.
4. Bancuh tepung beras bersama santan. Masakkan hingga naik wap dan nampak agak pekat.
5. Layurkan daun pisang diatas api dan potong anggaran diperlukan.Lap dan bersihkan.
6. Ambil 3 sudu besar bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Letakkan 2 biji inti.
7. Tutup daun pisang dan lipat kedua-dua hujung daun dan kukuskan selama 20 minit.
8. Sejukkan dan hidangkan. 



 

SLICE CHEESE CAKE

Bahan-bahan :

5 keping slice cheese

200ml susu sugar

70gm butter & marjerin

70gm tepung gandum - diayak

70gm gula

4 biji telur Gred B

1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :

1. Carikkan slice cheese kecil2 dan campurkan dengan susu segar. Masukkan ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga cheese menjadi cair. Kacau sentiasa.
2. Masukkan butter @ marjerin, kacau hingga larut. Tutup api dan sejukkan sebentar.
3. Asingkan putih telur dan kuning telur. Pukul putih telur bersama dengan gula hingga menjadi meringue.
4. Dalam bekas yang lain, pukul kuning telur hingga kembang. Masukkan adunan cheese tadi ke dalam mangkuk kuning telur dan kacau rata.
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau. Pastikan adunan tidak berketul2 @ bergentel2.
6. Akhir sekali masukkan meringue sedikit demi sedikit bersa esen vanilla. kacau rata dengan kaedah kaup-dan-balik hingga adunan sebati.
7. Glis loyang 7" @ 18cm. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar dengan kaedah bain marie.
8. Bakar pada suhu 170^oC selama 20 minit dan turunkan suhu kepada 140^oC selama 40 minit.

**********************************************************************

CHICKEN IN OYSTER SAUCE

Bahan:-

• 1/2 ekor ayam (potong kecil/buang kulit dan tulang)
• 1/2 cawan tepong jagung
• 3 tangkai cili kering
• 4 keping hirisan halia muda
• 4 sudubesar sos tiram
• 1 sudu teh gula
• 3 sudu besar kicap manis
• 1 cawan air
• 1/2 biji bawang besar (dihiris)
• Minyak sayuran (untuk menggoreng)

Cara Memasak:-

1. Gaulkan ayam dengan tepong jagung hingga bersalut dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Tinggalkan 3 sudu besar minyak didalam kuali dan tumis halia dan cili kering hingga naik bau.
3. Masukkan sos tiram, kicap, gula dan air kemudian renehkan hingga menjadi kuah yang pekat.
4. Masukkan ayam dan hirisan bawang, gaul sebati. Hidangkan bersama nasi putih.

*******************************************************************

APAM PUTERI AYU

Bahan-bahan ( 40 biji - bergantung pada saiz acuan )

• 5 biji telur (saiz kecil)
• 250gm tepung gandum
• 300gm gula
• 2 camca teh ovallate
• 1 camca teh baking powder
• 250ml santan
• sedikit pewarna hijau
• 2 camca teh paste pandan
• Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)

Cara-cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, paste pandan dan pewarna.
4. Kacau lagi hingga sebati.
5. Sapu sedikit minyak pada acuan.
6. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
7. Masukkan adunan dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
8. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan.

*****************************************************************

APAM PISANG

Bahan:-

• 8 biji pisang emas
• 7 sudu besar gula pasir (sebab pisang siam ni kurang manis)
• 1 biji telor
• 3/4 sudu kecil soda bikarbonat
• 4 sudu besar santan
• tepung gandum secukupnya (+- 1 1/4 cawan)

Cara Membuat:-

1. Didihkan air periuk kukusan.
2. Pisang dilecek bersama gula hingga hancur.
3. Masukkan telor, soda bikarbonat, santan dan tepung. Gaul rata dan sebati seperti bancuhan membuat jemput pisang.
4. Sapukan loyang dengan sedikit minyak. Tuangkan adunan ke dalam loyang 8inci.
5. Kukus selama 30 minit hingga permukaan kuih berwarna keperangan/masak.
6. Sejukkan dan potong untuk dihidangkan.

*****************************************************************

KUIH LAPIS PISANG (loyang bulat 7 inci)

Bahan A:-

• 2 cawan santan
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula pasir
• 2 sudu makan tepung beras
• 2 sudu makan tepung kastad/jagung
• 1 sudu teh garam

Bahan B:-

• 1 cawan pisang emas/berangan - dilecek
• 1/4 cawan air
• sedikit pewarna kuning

Bahan C:-

• 1/4 cawan air
• sedikit pewarna merah

Cara Membuat:-

1. Campurkan bahan A hingga sebati. Tapiskan dan bahagikan kepada dua bahagian.
2. Campurkan bahan B dalam satu bahagian dan kacau rata.
3. Satu bahagian lagi dicampurkan dengan bahan C dan kacau rata.
4. Panaskan kukusan. (Sediakan loyang yang digriskan sedikit dengan sedikit minyak. Panaskan sebentar) - *cara ni akak buat sebelum mula melapis.
5. Tuangkan hampir 3/4 cawan adunan pisang (B) dalam loyang dan kukus selama 8 minit.
6. Kemudian lapiskan pula 1/3 adunan merah dan kukus juga selama 8 minit.
7. Buat sehingga siap setiap lapisan dengan bahagian atasnya adalah adunan pian (B).
8. Semasa kukusan akhir, balut penutup kukusan dengan kitchen towel dan kukus lebihkurang 10 - 12 minit.
9. Biar sejuk pada suhu bilik dan barulah dipotong.

******************************************************************

LEPAT PISANG

Bahan:- ( 7 - 8 keping)

• 8 biji pisang emas/berangan
• 1/3 cawan gula pasir
• 3/4 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 cawan santan pekat
• sedikit kelapa muda parut digaul dengan sedikit garam
• daun pisang secukupnya (dilayu atas api perlahan, buang bahagian keras tepi, lap dan belah lebihkurang sejengkal lebar daun)

Cara-Cara:-

1. Panaskan periuk kukusan.
2. Dalam mangkuk lecek pisang dengan gula hingga gula dan pisang hancur sedikit.
3. Masukkan santan, garam, dan tepung. Gaul rata.
4. Ambil daun pisang dan letakkan 2 - 3 sudu besar adunan pisang di tengah2 daun. Letak inti di tengahnya dan gulung daun pisang. Lipat kedua2 bahagian tepinya biar kemas. Buat hingga habis.
5. Letak/susun dalam periuk kukusan. Kukusan selama 12 - 15 minit hingga masak/kelihatan daun pisang kekuningan.

***********************************************************

KUEH BOM PISANG

Bahan:-

• 600 gm pisang ranum (*ummi guna pisang berangan)
• 1 biji telor
• 120 ml susu segar/santan
• 60 - 70 gm gula pasir
• 210 - 230 gm tepung gandum (leh adjust laa)
• 1 camca teh soda bikarbonat
• sedikit garam
• minyak untuk menggoreng

Cara-Cara:-

1. Dalam mangkuk, lecek pisang dan masukkan telor, susu dan gula.
2. Ayak tepung, soda dan garam ke dalam adunan. Kacau rata. (Adunan hendaklah agak keras, jika lembik bentuknya tidak akan bulat semasa menggoreng).
3. Biarkan adunan selama 2 jam barulah bentukkan bulat dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Toskan minyak dan hidang.

• 
  
• **********************************************************

APAM KENTANG 

Bahan:-

200 gm gula pasir

175 ml air kelapa

25 ml air suji (*x letak pun, xtau..)

1 helai daun pandan

200 gm tepung beras

175 gm kentang, kukus, kupas dan lecek jadikan 150gm.

100 gm tepung gandum

1 sudu teh yis segera

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh garam

23 titi pewarna hijau

1/8 sudu teh esen pandan

250 ml santan dari 1/2 biji kelapa

20 bekas daripada takir daun pandan (hehe..x kuasa la nk membuatnya, ummi guna acuan apam je lah)

Bahan taburan:-

100 gm kelapa muda - diparut

1/2 sudu teh garam

1 helai daun pandan

Cara Membuat:-

Renih gula, air kelapa, air suji dan daun pandan hingga mendidih (jadikan 300 ml). Biarkan suam panas. Tuangkan ke dalam tepung beras dan kentang sambil dikacau hingga sebati. Setelah sejuk, masukkan tepung gandum, yis, serbuk penaik, garam, pewarna hijau dan esen pandan. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau lebihkurang 10 minit hingga sebati. Rehatkan selama 40 - 50 minit. Tuangkan ke dalam takir daun pandan. Kukus selama 30 minit dengan api yang besar. (*ummi letakkan acuan kosong dulu dalam kukusan selama 2 minit, baru dituangkan adunan dan kukus).

Sementara itu, campurkan sume bahan untuk taburan dan kukus sebentar. Taburkan atas apam bila menghidang.

Bahan:-

200 gm gula pasir

175 ml air kelapa

25 ml air suji (*x letak pun, xtau..)

1 helai daun pandan

200 gm tepung beras

175 gm kentang, kukus, kupas dan lecek jadikan 150gm.

100 gm tepung gandum

1 sudu teh yis segera

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh garam

23 titi pewarna hijau

1/8 sudu teh esen pandan

250 ml santan dari 1/2 biji kelapa

20 bekas daripada takir daun pandan

Bahan taburan:-

100 gm kelapa muda - diparut

1/2 sudu teh garam

1 helai daun pandan

Cara Membuat:-

Renih gula, air kelapa, air suji dan daun pandan hingga mendidih (jadikan 300 ml). Biarkan suam panas. Tuangkan ke dalam tepung beras dan kentang sambil dikacau hingga sebati. Setelah sejuk, masukkan tepung gandum, yis, serbuk penaik, garam, pewarna hijau dan esen pandan. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau lebihkurang 10 minit hingga sebati. Rehatkan selama 40 - 50 minit. Tuangkan ke dalam takir daun pandan. Kukus selama 30 minit dengan api yang besar. ( letakkan acuan kosong dulu dalam kukusan selama 2 minit, baru dituangkan adunan dan kukus).

Sementara itu, campurkan sume bahan untuk taburan dan kukus sebentar. Taburkan atas apam bila menghidang.

*****************************************************************

Bahan-bahan:-

• 2 cawan tepung naik sendiri (diayak) -
• ¼ cawan gula - saya gunakan 60 gm
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• sedikit pewarna kuning
• 1 biji telur
• 1½ cawan susu segar - s
• ½ sudu kecil baking powder
• 1 cawan kacang tanah yg telah digoreng (dimesin atau tumbuk kasar2- untuk ditabur)
• 1 tin jagung krim (untuk ditabur)
• 1 cawan gula (untuk ditabur)
• sedikit mentega (untuk disapu pd permukaan apam balik setelah masak)

Cara-Cara:-

1. Pukul gula bersama telur hingga kembang.
2. Masukkan soda bikarbonat, susu, baking powder dan pewarna kuning. Pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan tepung dan kacau rata-rata agar adunan tidak berbintil-bintil.
4. Panaskan acuan apam balik dan sapukan sedikit minyak rata-rata di sekelilingnya.
5. Ambil satu atau dua senduk adunan (bergantung kpd ketebalan yg anda suka) dan tuangkan ke dalam acuan dan ratakan dgn belakang senduk tu. Tutup acuan tu sebentar - abt 2-3 minit (kalau takde penutup kayunya, dgn tudung periuk pun Ok lerr).
6. Apabila setengah masak, taburkan gula, kacang tumbuk dan juga jagung tadi. Tutup semula dan biarkan sebentar (abt 2-3 minit) atau sehingga ia masak.
7. Angkat, lipat dua dan sapukan mentega pd kedua-dua permukaan apam balik ini.

(Note : Anda juga boleh menggunakan kuali leper non-stick utk membuat apam balik ini. Tak perlu gunakan/sapukan minyak pada kuali nya.)

*********************************************************************

APAM KELEDEK

Bahan A:-

• 3 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu teh yis segera
• 1 sudu teh gula kastor
• 3 sudu makan air suam

Bahan B:-

• 200 gm keledek (dikukus)
• 180 gm gula kastor
• 1 biji telor
• 150 ml santan pekat

Bahan C:- (ayak bersama)

• 200 gm tepung gandum
• 1 sudu teh Double Action Baking Powder

Cara Membuat:-

1. Campurkan bahan-bahan A dan kacau hingga sebati. Kemudian biarkan adunan selama 5 - 10 minit.
2. Kemudian campurkan semua bahan-bahan B dan kisar halus. Tuangkan ke dalam mangkuk adunan.
3. Masukkan bahan C ke dalam adunan B yang dikisar sedikit-demi sedikit dan kacau rata.
4. Masukkan pula bahan-bahan A tadi dan kacau hingga sebati. Biarkan adunan sehingga 1 jam (Ummi tutup mangkuk adunan).
5. Panaskan kukusan dan bolehlah dituangkan adunan tadi ke dalam loyang besar atau acuan-acuan kecil yang telah disapu dengan sedikit minyak dan kukuslah hingga masak (Ummi guna acuan kecil dan kukus selama 15 - 18 minit).
6. Hidangkan bersama kelapa muda parut yang digaul dengan sedikit garam dan kukus kelapa sebentar agar kelapa tidak mudah basi.